江西省的车牌编码规则是全国统一的，由汉字、字母和数字组成。其中，位于最前面的汉字代表车辆登记地的简称，江西省的简称是“赣”。因此，所有江西的车牌开头都是“赣”字。

在“赣”之后，是1个大写字母，用来区分不同的地区或用途。江西省的车牌字母主要分为以下几种：

1. 赣A：南昌市，包括南昌县、新建区、安义县、进贤县。

2. 赣B：赣州市，包括章贡区、南康区、赣县、信丰县、大余县、上犹县、崇义县、安远县、龙南县、定南县、全南县、寻乌县、石城县、于都县、兴国县、会昌县、宁都县、瑞金市、乐平市。

3. 赣C：宜春市，包括袁州区、奉新县、万载县、上高县、宜丰县、靖安县、铜鼓县。

4. 赣D：吉安市，包括吉州区、青原区、井冈山市、吉安县、吉水县、峡江县、新干县、永丰县、泰和县、遂川县、万安县、安福县、永新县。

5. 赣E：上饶市，包括信州区、广丰区、上饶县、玉山县、铅山县、横峰县、弋阳县、余干县、鄱阳县、万年县、婺源县、德兴市。

6. 赣F：抚州市，包括临川区、东乡区、金溪县、黎川县、南城县、南丰县、崇仁县、乐安县、宜黄县、资溪县、广昌县。

7. 赣G：九江市，包括濂溪区、浔阳区、柴桑区、武宁县、修水县、永修县、德安县、星子县、都昌县、湖口县、彭泽县、瑞昌市、共青城市、庐山市。

8. 赣H：景德镇市，包括昌江区、珠山区、浮梁县、乐平市。

这些字母不仅代表了车辆的注册地，也成为了当地的一种文化符号，让人们对不同地区的车牌有了直观的认识。同时，这也方便了交通管理部门对车辆进行管理，提高了工作效率。