肉末蒸蛋是一道非常受欢迎的传统中式美食,以其鲜嫩滑爽、营养丰富而著称。这道菜结合了鸡蛋的细腻和肉末的香醇,既适合老人小孩,也是宴请宾客时的佳肴。下面是制作肉末蒸蛋的正宗步骤。
准备材料
- 鸡蛋:3个(根据人数调整)
- 瘦猪肉末:100克
- 温水或鸡汤:约400毫升(水量根据个人喜好调整)
- 生抽酱油:适量
- 老抽酱油:少许(用于上色)
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 姜末:一小勺
- 葱花:适量
- 麻油:几滴(可选)
制作步骤
1. 准备肉末:将瘦猪肉末放入碗中,加入少量生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜末,搅拌均匀,腌制10分钟让肉末入味。
2. 打蛋液:将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器轻轻搅拌,然后加入温水或鸡汤,继续搅拌均匀。注意水和蛋的比例约为1:1.5,这样蒸出来的蛋才会更加嫩滑。
3. 过滤蛋液:使用筛网过滤蛋液,去除气泡和不均匀的部分,这样蒸出来的蛋更加细腻。
4. 调味与混合:在过滤后的蛋液中加入适量的盐,再次搅拌均匀。
5. 蒸制:取一个深盘,将蛋液倒入盘中,然后覆盖一层保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,以便蒸汽流通。将盘子放入已经烧开水的大锅中,用中小火蒸约10-15分钟。可以用筷子插入蛋中心测试是否熟透,如果筷子拔出来干净,就说明蒸好了。
6. 加肉末:将腌制好的肉末均匀铺在蒸好的蛋上面,再盖上锅盖蒸3-5分钟,直到肉末变色熟透。
7. 出锅装盘:最后撒上葱花,淋上几滴麻油增加香气,即可出锅装盘享用。
小贴士
- 蒸蛋时不要用大火,以免蛋液表面出现蜂窝状。
- 保鲜膜的使用可以保持蛋液的湿润,避免水汽直接接触到蛋液。
- 肉末可以根据个人口味选择不同的调料,比如豆瓣酱、蒜蓉等,增加风味。
按照上述步骤,你就能在家轻松做出一道美味的肉末蒸蛋了。希望你能享受烹饪的乐趣,也期待你的作品能受到家人的喜爱!