肉末蒸蛋是一道非常受欢迎的传统中式美食，以其鲜嫩滑爽、营养丰富而著称。这道菜结合了鸡蛋的细腻和肉末的香醇，既适合老人小孩，也是宴请宾客时的佳肴。下面是制作肉末蒸蛋的正宗步骤。

准备材料

- 鸡蛋：3个（根据人数调整）

- 瘦猪肉末：100克

- 温水或鸡汤：约400毫升（水量根据个人喜好调整）

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少许（用于上色）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 姜末：一小勺

- 葱花：适量

- 麻油：几滴（可选）

制作步骤

1. 准备肉末：将瘦猪肉末放入碗中，加入少量生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟让肉末入味。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，然后加入温水或鸡汤，继续搅拌均匀。注意水和蛋的比例约为1:1.5，这样蒸出来的蛋才会更加嫩滑。

3. 过滤蛋液：使用筛网过滤蛋液，去除气泡和不均匀的部分，这样蒸出来的蛋更加细腻。

4. 调味与混合：在过滤后的蛋液中加入适量的盐，再次搅拌均匀。

5. 蒸制：取一个深盘，将蛋液倒入盘中，然后覆盖一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽流通。将盘子放入已经烧开水的大锅中，用中小火蒸约10-15分钟。可以用筷子插入蛋中心测试是否熟透，如果筷子拔出来干净，就说明蒸好了。

6. 加肉末：将腌制好的肉末均匀铺在蒸好的蛋上面，再盖上锅盖蒸3-5分钟，直到肉末变色熟透。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花，淋上几滴麻油增加香气，即可出锅装盘享用。

小贴士

- 蒸蛋时不要用大火，以免蛋液表面出现蜂窝状。

- 保鲜膜的使用可以保持蛋液的湿润，避免水汽直接接触到蛋液。

- 肉末可以根据个人口味选择不同的调料，比如豆瓣酱、蒜蓉等，增加风味。

按照上述步骤，你就能在家轻松做出一道美味的肉末蒸蛋了。希望你能享受烹饪的乐趣，也期待你的作品能受到家人的喜爱！