肉哨子,又称肉酱或肉末,是中式烹饪中常见的一种调料或配菜。它广泛应用于各种面食、米饭以及小吃的制作中,给食物增添独特的风味。下面是一些常见的肉哨子做法,供您参考。
1. 经典猪肉哨子
材料:猪绞肉200克,葱姜蒜适量,豆瓣酱1大勺,生抽、老抽各1小勺,糖1小勺,料酒1大勺,清水适量。
做法:
- 热锅冷油,下葱姜蒜炒香。
- 加入猪绞肉翻炒至变色。
- 放入豆瓣酱继续翻炒出红油。
- 加入生抽、老抽调色调味。
- 倒入适量水,大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
- 最后加入糖和料酒调味即可。
2. 牛肉哨子
材料:牛绞肉200克,洋葱半个,胡萝卜半根,西红柿1个,蒜末、姜末适量,番茄酱2大勺,盐、黑胡椒粉适量。
做法:
- 洋葱、胡萝卜切丁,西红柿切块备用。
- 热油锅,先下洋葱、胡萝卜炒软。
- 加入牛肉末翻炒至熟。
- 加入蒜末、姜末继续翻炒。
- 加入番茄酱和西红柿块,加水没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
- 出锅前根据口味加盐和黑胡椒粉调味。
3. 鸡肉哨子
材料:鸡胸肉200克,香菇4朵,青红椒各半个,葱姜蒜适量,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺。
做法:
- 鸡胸肉切丁,香菇泡发后切片,青红椒切丝。
- 热油锅,下葱姜蒜爆香。
- 加入鸡丁翻炒至表面变白。
- 加入香菇片继续翻炒。
- 加入蚝油、生抽、糖调味。
- 最后加入青红椒丝快速翻炒均匀即可。
以上三种肉哨子的做法各有特色,可以根据个人喜好选择适合自己的口味进行尝试。希望这些做法能为您的餐桌增添更多美味!