三氯蔗糖，化学名又称为蔗糖素，是一种由蔗糖衍生出的强力甜味剂。它的化学结构中，三个羟基被氯原子所取代，这使得它在保持了与蔗糖相似的风味的同时，具有极高的甜度，大约是蔗糖的600倍。三氯蔗糖不仅甜度高，而且热稳定性好，水溶性佳，不被人体吸收，因此不会提供热量，非常适合糖尿病患者和减肥人士使用。
自1976年首次合成以来，三氯蔗糖因其独特的性质而被广泛应用于食品工业。它被用作各种低卡路里或无卡路里食品的甜味剂，包括软饮料、糖果、烘焙食品等。由于其不参与代谢过程，不会导致血糖水平上升，且不易引起龋齿，因此在健康食品领域有着广泛的应用前景。此外，三氯蔗糖还具有良好的耐酸性和耐热性，在高温烹饪或冷藏条件下仍能保持稳定的甜味，这一点使其成为食品加工中的理想选择。
尽管三氯蔗糖的安全性已经得到了多个国家和地区食品安全机构的认可，但关于其长期摄入对人体健康的影响仍存在一些争议。因此，在享受其带来的美味体验时，适量食用仍是最佳选择。对于那些对人工甜味剂有疑虑的人来说，探索天然甜味剂如甜菊糖苷等也是一个不错的选择，它们同样能够满足人们对甜食的渴望，同时减少对健康可能产生的负面影响。
