烤牛肉干是一种美味的小吃,既可以在家里作为休闲零食享用,也可以作为旅行途中的方便食品。使用烤箱制作牛肉干,不仅操作简单,而且可以更好地控制食材的口感和风味。下面是一份简单的烤牛肉干食谱,适合用烤箱制作。
准备材料
- 牛肉:选择瘦肉部分,如牛里脊或牛腱子,约500克。
- 调料:生抽(酱油)、老抽(深色酱油)、细砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等适量。
制作步骤
1. 准备牛肉:首先将牛肉清洗干净,切成薄片或者长条状,厚度大约在3毫米左右为宜。切得越薄,烤制时间就越短。
2. 腌制牛肉:将切好的牛肉放入大碗中,加入生抽、老抽、细砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料,充分搅拌均匀,确保每一片牛肉都能裹上调料。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少4小时,最好过夜,以便让牛肉充分吸收味道。
3. 预热烤箱:将烤箱预热至70-80摄氏度(低温长时间烘烤),这一步是为了慢慢去除牛肉中的水分,同时保持其口感。
4. 铺放牛肉:将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上,尽量不要重叠,保证每一片都能均匀受热。
5. 低温慢烤:将烤盘放入预热好的烤箱中,采用低温长时间烘烤的方式,大约需要3-4小时。期间可以适当翻面一次,确保两面都能均匀干燥。
6. 检查完成度:烤制完成后,取出牛肉干,待其完全冷却后,应该感觉到非常干燥且有韧性。如果觉得还不够干,可以继续低温烘烤一段时间。
7. 保存:将做好的牛肉干放入密封容器中保存,可以放置于阴凉通风处或冰箱内,避免受潮变质。
按照上述步骤,你就可以在家轻松制作出美味的烤牛肉干了。尝试不同的调味料组合,也可以创造出属于自己的独特风味。