水鸡，学名称为田鸡或青蛙，在某些地区也被称为水鸡。它是一种营养价值较高的食材，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。

一、蛋白质含量高

水鸡肉质细嫩，含有丰富的优质蛋白。蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于生长发育、修复身体组织、增强免疫力等方面都有重要作用。相比其他肉类，水鸡的脂肪含量较低，更有利于保持健康的体重和心血管健康。

二、维生素与矿物质丰富

水鸡还富含多种维生素（如维生素A、B族维生素）和矿物质（如钾、磷、铁等），这些营养素对维持人体正常生理功能至关重要。例如，维生素A有助于保护视力；钾元素能帮助调节体内水分平衡，维护心脏健康；铁元素则是合成血红蛋白的关键成分，对预防贫血有积极作用。

三、低脂低热量

由于其脂肪含量低且热量不高，水鸡成为减肥期间的理想选择之一。适量食用可以满足人体对蛋白质的需求，同时避免过多脂肪摄入带来的负担。

四、中医食疗价值

在传统中医理论中，水鸡性平味甘，归脾、胃经，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效。可用于治疗慢性咳嗽、咽喉肿痛、水肿等症状。但值得注意的是，由于水鸡主要生活在野外环境，可能存在寄生虫风险，因此在食用时需确保彻底煮熟，以保证食品安全。

总之，水鸡作为一种营养价值较高的食物，在合理烹饪的前提下，适量食用对人体健康是有益的。不过，鉴于其生态环境特点，消费者在购买时应选择正规渠道，确保食品来源安全可靠。