芹菜炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且口感独特。下面是一种简单易学的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 猪肝：200克

- 芹菜：300克

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

- 胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净后切成薄片，然后用清水浸泡约半小时，期间换水几次，这样可以去除血水和杂质。接着用厨房纸巾吸干水分，加入少量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 处理蔬菜：芹菜去掉根部和叶子，切成段；青红椒洗净去籽切丝；生姜和大蒜切片备用。

3. 焯猪肝：锅中加水烧开，放入猪肝快速焯水，变色即捞出沥干水分。

4. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，油热后先下入姜蒜片爆香。

- 加入猪肝快速翻炒至变色，再加入料酒、生抽调味上色。

- 最后加入芹菜和青红椒，快速翻炒均匀，根据口味调入适量盐和白糖。

- 最后用水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加诱人。

5. 装盘：将炒好的芹菜猪肝盛出装盘即可。

小贴士

- 猪肝在烹饪前的浸泡很重要，可以有效去除腥味。

- 快速焯水可以使猪肝保持嫩滑的口感。

- 炒制过程中火候要适中，避免猪肝过老影响口感。

按照上述步骤操作，一道美味的芹菜炒猪肝就完成了，既简单又快捷，非常适合忙碌的工作日作为晚餐享用。希望你能喜欢这道菜，并且在家中也能做出令人满意的美食。