不开票的收入在会计处理上需要谨慎，以确保财务记录的真实性和合法性。以下是一些基本指导原则，帮助企业在合法合规的前提下进行账务处理：

1. 记录收入

首先，企业应当准确记录所有收入，无论是否开具发票。即使不开具发票，也必须在账簿中登记这笔收入。通常情况下，这会在“未开票收入”科目下记录。

2. 配套支出

对于与该笔收入相关的支出，同样要进行记录。比如，如果这笔收入是通过提供服务获得的，那么相关的人工成本、材料费用等也应该被记录下来。这样可以确保企业的财务报表能够真实反映业务状况。

3. 税务申报

尽管不开票，但企业仍然需要按照当地税法规定申报这部分收入。隐瞒收入不仅违反了法律法规，还可能面临罚款或其他法律后果。因此，企业应该将所有收入纳入税务申报系统，并按时缴纳相应的税费。

4. 内部控制

建立完善的内部控制制度，确保所有交易都有据可查。例如，可以通过设置专门的账户来追踪此类收入，或者使用电子表格等工具进行管理。这有助于防止错误和舞弊行为的发生。

5. 法律咨询

鉴于不同地区对不开票收入的具体要求可能存在差异，建议企业在处理此类问题时寻求专业会计师或法律顾问的帮助。他们可以根据当地的法律法规为企业提供具体的指导和建议。

总之，处理不开票收入时，关键在于保持透明度和遵守相关法规。只有这样，才能确保企业的财务健康，并避免潜在的法律风险。