五香牛肉干是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的香味和口感让人回味无穷。下面将为您详细介绍制作五香牛肉干的步骤。

准备材料

- 牛肉（最好选用牛腱子肉）：500克

- 五香粉：适量

- 生抽（酱油）：2大勺

- 老抽（深色酱油）：1小勺

- 细砂糖：2大勺

- 料酒：1大勺

- 姜片：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 花椒：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备牛肉：首先将牛肉清洗干净，切成大约1厘米厚的大片。然后放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段继续煮约10分钟，去除血水和杂质，使牛肉更加鲜美。

2. 调味：将煮好的牛肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。在一个大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、五香粉以及适量的盐，搅拌均匀成为腌料。将牛肉放入腌料中，确保每一片牛肉都能充分吸收味道，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，让牛肉充分入味。

3. 烘烤：从冰箱取出腌制好的牛肉，平铺在烤盘上，预热烤箱至180度，将牛肉放入烤箱中层，上下火烤制约30分钟。期间可以翻面一次，保证两面都能均匀受热。

4. 复烤与冷却：取出烤好的牛肉，再次调整烤箱温度至150度，再烤10分钟左右，这样可以使牛肉更加干爽，香味更浓郁。烤好后，让牛肉自然冷却，这样能让肉质更加紧实有嚼劲。

5. 切片享用：最后将冷却后的牛肉切成薄片，即可装盘食用。也可以根据个人喜好撒上一些芝麻增加风味。

小贴士

- 在腌制过程中，时间越长，味道会越浓郁。

- 烤制时注意观察牛肉的颜色变化，避免过度烤制导致肉质变硬。

- 根据个人口味，还可以适当添加辣椒粉等调料，让牛肉干的味道更加丰富多样。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出口感鲜美、香味四溢的五香牛肉干了。无论是作为休闲零食还是宴客佳品，都是不错的选择。希望您能享受制作过程，并品尝到美味的成果！