《乳扇：白族饮食文化的瑰宝》

乳扇，一种源自云南大理的特色美食，是白族人民在千百年的历史长河中创造的一种独特食品。它的形状酷似折扇，因此得名“乳扇”。它不仅具有独特的口感，更蕴含了丰富的文化内涵。

乳扇的制作工艺独特而精细，主要原料是牛奶。将新鲜牛奶煮沸后，加入适量的酸菜水或醋，使牛奶凝固成块状，然后将其压成薄片，再晾干。这个过程需要掌握好火候和时间，才能保证乳扇的口感。整个过程都是纯手工制作，既体现了白族人民的智慧，也展示了他们对食物的热爱与尊重。

乳扇不仅是白族人民日常生活中常见的美食，还承载着他们的情感和记忆。每当有客人来访时，主人都会拿出乳扇招待，象征着对客人的热情欢迎和尊重。而在白族的传统节日中，乳扇更是不可或缺的美食之一。人们围坐在一起，品尝着这道美食，感受着节日的喜庆氛围，同时也传承着白族的文化传统。

乳扇作为白族饮食文化的瑰宝，不仅是一种美食，更是一种文化的载体。它承载着白族人民的历史记忆，展现了他们的生活态度和情感世界。我们应该更加重视和保护这种独特的文化资源，让乳扇这一美味继续在白族人民的生活中发扬光大，也为世界饮食文化增添一份独特的色彩。