香椿豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，尤其适合春天时节享用。香椿，这种春季特有的野菜，不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。将香椿与嫩滑的豆腐相结合，既能品尝到香椿的鲜美，又能享受到豆腐的细腻口感。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美味的凉拌香椿豆腐。

准备材料

- 新鲜香椿 100克

- 嫩豆腐 1盒（约300克）

- 蒜末 1大勺

- 生抽（酱油） 2大勺

- 香醋 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 少许

- 辣椒油或辣椒粉 根据个人口味添加

- 麻油（香油） 1小勺

制作步骤

1. 准备香椿：首先将新鲜的香椿洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，去除苦味，然后挤干水分，切成细末备用。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐从盒中取出，放在盘子里，用刀切成均匀的小块或条状。

3. 调制酱汁：在一个小碗里，加入蒜末、生抽、香醋、糖、盐、辣椒油（或辣椒粉），搅拌均匀，制成调味汁。

4. 混合食材：将切好的香椿末撒在豆腐上，再将调好的酱汁均匀地淋在上面。

5. 最后一步：最后滴入几滴麻油增加香气，轻轻拌匀即可。

小贴士

- 香椿焯水时不要时间过长，以免失去其特有的清香。

- 如果不喜欢辣味，可以省略辣椒油或辣椒粉。

- 可以根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢酸一点可以多加点香醋。

这样一道清新可口的凉拌香椿豆腐就完成了，既简单又快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新口味的时候制作。希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！