八爪鱼，又名章鱼，是一种营养价值极高的海鲜。它的肉质鲜美，口感独特，深受许多人的喜爱。在家中制作八爪鱼，不仅可以享受烹饪的乐趣，还能让家人品尝到美味的佳肴。下面，就为大家介绍几种简单易学的八爪鱼家常做法。

一、酱烧八爪鱼

材料：

- 八爪鱼500克

- 生姜3片

- 大蒜3瓣

- 青红椒各一个

- 豆瓣酱一大勺

- 生抽、老抽各适量

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 香油几滴

做法：

1. 八爪鱼清洗干净，切成小段。

2. 锅中加水烧开，放入八爪鱼焯水，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，下入生姜、大蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入八爪鱼翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜。

5. 加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖至汤汁收浓。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上青红椒丝，淋上香油即可出锅。

二、蒜蓉烤八爪鱼

材料：

- 八爪鱼500克

- 大蒜一头

- 黄油20克

- 生抽、蚝油各一大勺

- 盐、黑胡椒粉适量

做法：

1. 八爪鱼洗净切块，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟。

2. 大蒜剁成蒜蓉，与黄油混合均匀。

3. 将蒜蓉黄油涂抹在八爪鱼上，放入预热至200度的烤箱中，烤约15分钟。

4. 出炉前再刷一次蒜蓉黄油，撒上生抽和蚝油，继续烤5分钟即可。

三、清蒸八爪鱼

材料：

- 八爪鱼500克

- 姜丝、葱丝适量

- 生抽、香醋、香油各适量

做法：

1. 八爪鱼清洗干净，放入盘中。

2. 在八爪鱼上铺一层姜丝，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

3. 出锅后撒上葱丝，淋上生抽、香醋和香油即可。

以上就是三种简单易做的八爪鱼家常菜谱，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美食的同时也锻炼了厨艺。