金酒，又称为琴酒、毡酒或杜松子酒，是一种具有悠久历史的蒸馏酒。它的起源可以追溯到16世纪的荷兰，当时它被作为一种药用酒来制作。金酒的主要原料是谷物（如大麦、玉米等），通过发酵和蒸馏制成中性酒精。随后，在这个过程中会加入杜松子以及其他香料和草本植物，如荽子、柑橘皮、肉桂、鸢尾根等，赋予了金酒独特的香气和风味。

金酒的种类繁多，根据其制作工艺和所使用的香料的不同，可以分为伦敦干金酒、荷式金酒、果味金酒等多种类型。其中，伦敦干金酒最为人熟知，它口感清爽，适合调制各种鸡尾酒，如经典的马丁尼。而荷式金酒则因其较高的糖分含量和独特的香气，更适合单独饮用。果味金酒则是近年来流行起来的一种新类型，通过添加各种水果风味，使得金酒更加多样化和个性化。

金酒不仅在调酒界有着举足轻重的地位，而且也是一种非常适合作为礼物的饮品。无论是作为自饮还是招待客人，一瓶优质的金酒总能带来愉悦的体验。