羊肉串作为中国传统美食之一，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。制作美味的羊肉串，关键在于腌制过程中的调料搭配和时间掌握。下面，我将为您详细介绍一种常见的羊肉串腌制方法及配方。

羊肉串腌制配方

- 主要材料：新鲜羊腿肉或羊排肉500克

- 腌料：

- 生抽酱油2大勺（约30毫升）

- 料酒1大勺（约15毫升）

- 盐1/2小勺（约2.5克）

- 孜然粉1小勺（约5克）

- 辣椒粉1小勺（可选，根据个人口味调整）

- 胡椒粉1/4小勺（约1.25克）

- 大蒜末2大勺（约30克）

- 姜末1大勺（约15克）

- 香菜籽粉1/4小勺（约1.25克），如果没有香菜籽粉，可以用少量香油代替

- 1-2汤匙橄榄油或植物油，用于增加香气

羊肉串腌制步骤

1. 准备羊肉：首先选择新鲜的羊腿肉或羊排肉，切成大小均匀的小块，这样可以保证烤制时受热均匀。

2. 腌制：将切好的羊肉放入一个大碗中，加入上述所有腌料，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一块羊肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，以便更好地入味。

3. 穿串：将腌好的羊肉块用竹签或铁签串起来，注意不要串得太紧，以免烤制时不易熟透。

4. 烤制：预热烤箱至200度或使用炭火烧烤，将羊肉串放在烤架上，烤制约10-15分钟，期间翻面几次，直到表面金黄且内部完全熟透。

小贴士

- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时，以免肉质变老。

- 根据个人口味调整辣度和香料的比例。

- 烤制过程中可用刷子轻轻刷上一层薄薄的蜂蜜水或橄榄油，增加风味。

通过以上步骤，您就可以在家享受到美味的羊肉串了。希望这份简单的教程能帮助您成功制作出令人满意的羊肉串！