干香菇因其独特的香味和营养价值,在中国烹饪中占有重要地位。它的做法多样,既可以作为主菜的配料,也可以独立成一道美味佳肴。下面将介绍几种常见的干香菇做法。
1. 干香菇炖鸡
材料:干香菇、鸡肉、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。
做法:
- 首先将干香菇提前用温水浸泡4小时以上,直至完全软化。
- 鸡肉切块,用开水焯一下去血沫,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入姜片爆香后,加入鸡块翻炒至表面变色。
- 加入足够的水(没过鸡肉),放入泡好的香菇,再加入少许料酒。
- 大火烧开后转小火慢炖约1小时,期间可适当加水。
- 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2. 清炒干香菇
材料:干香菇、蒜末、生抽、盐、食用油。
做法:
- 干香菇同样需要提前泡发,洗净后切成薄片。
- 热锅冷油,下入蒜末爆香。
- 放入香菇快速翻炒,加入少量水帮助香菇吸收调料。
- 最后加入生抽和盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。
3. 干香菇烧豆腐
材料:干香菇、嫩豆腐、青红椒、葱、姜、酱油、糖、盐、水淀粉。
做法:
- 干香菇泡发后切片,豆腐切块,青红椒切丝,葱姜切末。
- 先将豆腐用中小火煎至两面金黄,盛出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜末爆香,随后加入香菇翻炒。
- 加入适量水,放入豆腐,调入酱油、糖和盐。
- 待汤汁收浓时,用水淀粉勾芡,最后撒上青红椒丝即可。
通过上述简单的步骤,您就可以享受到美味的干香菇料理了。干香菇不仅味道鲜美,而且富含多种维生素和矿物质,是健康饮食的好选择。希望这些食谱能给您的餐桌带来新意!