小米煎饼是一道既美味又营养的小吃，它结合了传统小吃的风味与小米的独特口感。小米不仅富含维生素和矿物质，还具有良好的营养价值，是制作健康美食的理想选择。下面是一种简单易学的小米煎饼做法，让您在家也能轻松享受到这道美食。

准备材料

- 小米 1杯

- 温水 适量（约1.5杯）

- 鸡蛋 2个

- 盐 1/4茶匙

- 葱花 适量（可选）

- 植物油 适量

制作步骤

1. 浸泡小米：将小米清洗干净后，用清水浸泡至少3小时或过夜，这样可以让小米更容易磨成细腻的浆液。

2. 磨制浆液：将泡好的小米连同浸泡水一起倒入搅拌机中，加入鸡蛋和盐，根据个人口味可加入葱花，然后加入适量的温水，启动搅拌机打成均匀细腻的浆液。

3. 调制面糊：将打好的小米浆液过滤一遍，去除大的颗粒，使面糊更加细腻。如果觉得太稠可以适当加点水调整到适合煎饼的稠度。

4. 预热平底锅：在平底锅中加入少量植物油，用中小火预热。

5. 煎制：当锅热后，用勺子舀取适量的小米面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼状。待一面煎至金黄时翻面继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。

6. 享用：将煎好的小米煎饼取出，可以根据个人喜好搭配蜂蜜、果酱或是蔬菜沙拉等食用。

小米煎饼色泽金黄，外皮香脆，内里柔软，既可作为早餐也可以作为下午茶点心。尝试一下吧，为您的餐桌增添一份健康美味的选择！