啤酒鱼是一道源自广西阳朔的地方美食，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。这道菜的精髓在于使用新鲜的鱼和啤酒作为主要调料，使得鱼肉鲜嫩多汁，带有淡淡的酒香。下面是一种制作啤酒鱼较为正宗的方法。

材料准备

- 新鲜草鱼一条（约750克），去鳞去内脏清洗干净。

- 啤酒一罐（约330ml）。

- 生姜数片，切丝。

- 大葱一根，切段。

- 青红椒各一个，切块。

- 蒜瓣几颗，切片。

- 酱油、盐、糖、生粉适量。

- 植物油适量。

制作步骤

1. 腌制鱼：将鱼从背部剖开，但不切断，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。用少许盐、酱油和生粉均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。

2. 煎鱼：锅中倒入足够的植物油，加热至六成热时放入鱼，两面煎至金黄色后取出备用。

3. 炒配料：锅中留底油，加入生姜、蒜片爆香，随后加入青红椒块翻炒几下。

4. 烹煮：将煎好的鱼放回锅中，倒入啤酒，啤酒量需没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鱼身，使其均匀吸收汤汁。

5. 调味收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐、糖调味，最后撒上葱段即可出锅。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 炖煮过程中不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。

- 根据个人喜好，还可以加入一些香菜或芹菜增加香气。

按照上述步骤，你就能在家享受到一道美味的啤酒鱼了。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐或是朋友聚会时的一道好菜。