红烧虾是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受人们喜爱。其做法简单，味道鲜美，下面是制作红烧虾的步骤：

准备材料

- 新鲜大虾500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣（切片）

- 青葱一根（切段）

- 料酒一大勺

- 生抽两大勺

- 老抽一小勺（用于上色）

- 白糖一大勺

- 盐适量

- 清水半碗

- 植物油适量

制作步骤

1. 处理虾：首先将新鲜的大虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，背部剪开去除虾线，这样可以更好地入味。

2. 腌制虾：用料酒和少许盐腌制虾，大约腌制10分钟，让虾更加入味。

3. 准备调料：生姜、大蒜切片备用，青葱切成小段。

4. 炒香调料：锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和蒜片，用中小火炒至香味四溢。

5. 烹煮虾：将腌好的虾放入锅中，转大火快速翻炒至虾壳变红，表面微微焦黄。

6. 调味：加入生抽、老抽调色调味，加入白糖提鲜，然后加入半碗清水，盖上锅盖，转中火焖煮约5分钟。

7. 收汁：待汤汁收浓，加入青葱段，快速翻炒均匀，使葱段熟透且保持翠绿色。

8. 出锅装盘：最后将红烧虾盛出，摆放在盘中即可上桌享用。

小贴士

- 选择新鲜的大虾是关键，新鲜的虾肉质紧实，口感更佳。

- 炒虾时火候要控制好，避免虾肉过老。

- 加入白糖不仅可以提鲜，还能让红烧虾的颜色更加诱人。

按照以上步骤操作，一道美味的红烧虾就可以轻松完成啦！