山东杂粮煎饼，是山东地区非常有名的一种传统小吃。它不仅口感独特，而且营养丰富，健康美味。下面是一份正宗的山东杂粮煎饼配方，适合想要尝试自制的朋友。

杂粮煎饼所需材料：

- 玉米面 100克

- 小麦面粉 50克

- 荞麦面 50克（可根据个人口味调整比例）

- 温水 250毫升左右（根据面糊的稀稠度调整）

- 鸡蛋 2个

- 葱花 适量

- 辣椒酱或甜面酱 适量

- 黄豆芽、生菜等蔬菜 适量

- 生抽、香油 少许

制作步骤：

1. 准备面糊：将玉米面、小麦面粉和荞麦面混合在一个大碗中，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑且没有颗粒。面糊的浓稠度应适中，太稠煎饼会比较厚实，太稀则容易散开。

2. 加热平底锅：在平底锅中用中小火预热，刷上一层薄薄的食用油防粘。

3. 制作煎饼：用勺子舀一勺面糊倒入平底锅中心，迅速转动锅子使面糊均匀铺开成圆形。待底部变干，表面开始出现小气泡时，打入一个鸡蛋，用勺背轻轻摊开鸡蛋液，撒上葱花。

4. 翻面：当鸡蛋凝固，煎饼边缘微微翘起时，用铲子小心翻面，继续煎至两面金黄。

5. 添加配料：将煎好的煎饼移到案板上，抹上辣椒酱或甜面酱，放上洗净的黄豆芽、生菜等蔬菜，卷起来即可食用。

6. 享用：将做好的杂粮煎饼切成方便食用的小段，趁热享用最美味。

以上就是制作正宗山东杂粮煎饼的全过程，希望你能喜欢这份简单又充满地方特色的美食。记得在制作过程中根据个人口味适当调整配料和调味品的比例，享受烹饪的乐趣吧！