苦瓜是一种营养丰富，但味道独特的蔬菜。其独特的苦味源于其含有的一种名为“苦瓜苷”的成分，这种成分具有清热解毒、降血糖等功效。然而，由于其苦味，很多人在烹饪时会遇到困难。下面将为您介绍几种常见的苦瓜做法。

一、苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1个，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量

步骤：

1. 苦瓜洗净去籽，切成薄片，用盐腌制10分钟；

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀；

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻面煎至两面金黄；

4. 取出鸡蛋，放入苦瓜片，大火快炒，炒至断生；

5. 将煎好的鸡蛋切成小块，与苦瓜一起翻炒均匀即可。

二、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜1个，排骨500克，姜片几片，葱一根，盐适量

步骤：

1. 排骨焯水，去除血沫；

2. 苦瓜洗净去籽，切成大块；

3. 锅内加水，放入排骨和姜片，大火烧开后转小火慢炖；

4. 待排骨熟透后，放入苦瓜块，继续炖煮；

5. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

三、凉拌苦瓜

材料：苦瓜1个，蒜末适量，辣椒油适量，醋适量，糖适量，盐适量

步骤：

1. 苦瓜洗净去籽，切成薄片；

2. 用盐腌制10分钟后，挤干水分；

3. 加入蒜末、辣椒油、醋、糖，搅拌均匀即可。

以上就是三种常见的苦瓜做法，您可以根据自己的口味进行调整。希望您能喜欢！