猪蹄，又称猪脚或猪手，是一种营养丰富且味道鲜美的食材。它富含胶原蛋白，有助于美容养颜和促进皮肤健康。下面介绍一种简单又美味的红烧猪蹄做法。

材料准备

- 猪蹄2只（约1000克），清洗干净后斩成小块。

- 生姜几片，去腥提香。

- 大葱1根，切段。

- 八角3颗，增加香气。

- 香叶2片，增添风味。

- 老抽、生抽各适量，调色调味。

- 料酒适量，去腥增香。

- 冰糖一小把，使汤汁更加浓郁。

- 清水足够覆盖猪蹄。

- 盐少许，根据个人口味调整。

制作步骤

1. 焯水去腥：将猪蹄放入冷水中，加入几片生姜和一段大葱，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢加热至融化并开始冒泡变色，注意不要糊了。

3. 上色入味：待冰糖完全融化变成红色时，迅速加入猪蹄翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色。

4. 炖煮入味：加入足够的热水（没过猪蹄），再加入剩余的生姜、大葱、八角、香叶、料酒、老抽、生抽等调料，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可适当加水保持汤汁量。

5. 收汁：待猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加入盐调味，转大火收汁，直至汤汁粘稠即可出锅。

6. 装盘享用：将红烧猪蹄盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的红烧猪蹄就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的猪蹄，肉质紧实，皮下脂肪分布均匀为佳。

- 焯水时加入生姜和大葱可以有效去除腥味。

- 炒糖色是关键步骤，糖色的好坏直接影响到最终成品的颜色和口感。

- 慢炖过程中要不时检查水量，避免烧干。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到美味的红烧猪蹄啦！