凉拌藕丁是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感爽脆，而且营养丰富。以下是制作这道美味佳肴的详细步骤：

准备材料

- 新鲜莲藕 300克

- 大蒜 2瓣

- 青红椒 各半个（可选）

- 生抽 1大勺

- 白糖 半小勺

- 香醋 1小勺

- 花生油 适量

- 盐 少许

- 芝麻油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将新鲜莲藕洗净去皮，然后切成约1厘米见方的小丁。大蒜切末，青红椒也切成小丁备用。

2. 焯水处理：将切好的莲藕丁放入沸水中焯烫1-2分钟，目的是去除生涩味和部分淀粉，使其更加爽脆。焯好后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、白糖、香醋、少许盐，搅拌均匀成为调味汁。

4. 拌合食材：将冷却后的莲藕丁与切好的青红椒丁一起放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末。如果喜欢更香的味道，还可以加入一些熟芝麻。

5. 热油爆香：在锅中倒入适量的花生油，加热至七成热时，迅速浇在蒜末上，利用热油激发出蒜香。

6. 混合均匀：最后，加入几滴芝麻油，轻轻拌匀所有食材，确保每一块藕丁都裹上调味汁。

7. 装盘享用：将拌好的藕丁盛入盘中，一道清爽可口的凉拌藕丁就完成了。

小贴士

- 焯水时间不宜过长，以免藕丁过于软烂失去爽脆感。

- 根据个人口味调整调料比例，比如喜欢酸一些可以适当增加香醋量。

- 加入蒜末后立即用热油激发出香味是提升整道菜风味的关键步骤。

凉拌藕丁不仅做法简单快捷，而且非常适合作为夏日餐桌上的开胃菜或是下酒小菜，希望你尝试后能喜欢这道美味佳肴！