关于水果刀是否能带上高铁，这是一个在日常生活中经常被讨论的话题。根据中国铁路部门的规定，旅客携带物品上车需遵守《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》。该公告明确规定了哪些物品是禁止携带的，哪些是限量携带的。

对于刀具类物品，公告中明确指出：匕首、三棱刀（包括机械加工用的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具是严格禁止携带的。而像水果刀这样的生活用小刀，虽然不属于管制刀具范畴，但出于安全考虑，一般也不允许携带进入车厢内。

不过，具体执行时各地火车站可能会有所不同，有的地方可能允许旅客随身携带长度不超过5厘米的生活用小刀，并且必须确保其处于完全关闭状态，不会意外伤人。但是为了保险起见，在出行前最好先咨询当地火车站工作人员或通过官方网站查询最新的规定，以免造成不必要的麻烦。

总之，为了避免任何潜在的风险和不便，建议乘客尽量不要将任何类型的刀具带入车站和车厢。如果确实需要使用，可以选择托运或者到达目的地后再购买。这样既能保障自身和其他乘客的安全，也能顺利地完成旅程。