红鲳鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。下面是一份简单又美味的红鲳鱼做法——红烧红鲳鱼。

准备材料：

- 新鲜红鲳鱼一条（约500克）

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青葱两根

- 料酒一汤匙

- 生抽酱油两汤匙

- 老抽酱油半汤匙（用于上色）

- 白糖一茶匙

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理鱼：将红鲳鱼清洗干净，从腹部去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。用少许盐和料酒腌制15分钟。

2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入红鲳鱼，两面煎至金黄色。煎好的鱼捞出沥油备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱段爆香。

5. 调味：加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖和适量清水（刚好没过鱼身），然后放入煎好的红鲳鱼。

6. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以轻轻翻动鱼身，让味道更加均匀。待汤汁收浓，鱼肉熟透即可出锅。

7. 装盘：将红烧红鲳鱼盛出，撒上一些葱花作为装饰。

8. 享用：一道色香味俱全的红烧红鲳鱼就完成了，搭配米饭食用更佳。

这道菜不仅操作简单，而且味道鲜美，保留了红鲳鱼本身的鲜甜，加上酱汁的浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。希望你尝试后也能享受到这份美味！