芥菜饭是一道充满地方特色的美食，尤其在南方地区广受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有独特的营养价值。下面是一种常见的芥菜饭做法，供您参考。

准备材料

- 芥菜（或雪里蕻）：200克

- 米饭：3碗（根据人数调整）

- 瘦猪肉：100克

- 大蒜：几瓣

- 姜：一小块

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将芥菜洗净后切成小段，瘦猪肉切丝，大蒜和姜切成末备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。

3. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后先下肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒芥菜：利用锅中剩余的油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入芥菜快速翻炒，直至芥菜变软，加入适量盐调味。

5. 混合米饭：将事先准备好的米饭加入锅中，与芥菜充分混合，用中小火加热，期间可以适当加一点水，防止粘锅。

6. 加入肉丝：最后将之前炒好的肉丝加入锅中，与米饭和芥菜一起翻炒均匀，直至所有材料完全热透。

7. 完成：关火，芥菜饭就做好了。可以根据个人口味撒上一些葱花或者芝麻增加风味。

小贴士

- 选择芥菜时，最好挑选新鲜、叶子翠绿的，这样做出的饭更加鲜美。

- 在炒芥菜的时候，火候要快，以免芥菜失去脆嫩口感。

- 肉丝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的芥菜饭了。这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。希望您喜欢！