干虾米，又称虾皮，是小虾经过晒干后的产品，因其鲜美的味道和丰富的营养，在中国南北各地的烹饪中都有着广泛的应用。它既可以作为主菜的主要配料，也可以作为调味品来增加菜肴的风味。下面介绍几种简单又美味的干虾米做法。

一、干虾米炒蛋

材料：干虾米50克，鸡蛋3个，葱花少许，盐适量。

做法：

1. 干虾米用清水冲洗干净，浸泡约10分钟，然后沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，先将打好的鸡蛋液倒入锅中，待底部凝固后轻轻翻面，煎至两面金黄后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入泡好的干虾米翻炒，待虾米变色后加入之前炒好的鸡蛋。

5. 加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

二、干虾米拌豆腐

材料：干虾米50克，嫩豆腐一块（约300克），蒜末、香菜、生抽、香醋、糖、辣椒油各适量。

做法：

1. 干虾米洗净后用温水浸泡10分钟左右，然后捞出沥干。

2. 豆腐切成小块，放入盘中。

3. 在一个小碗里，将蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒油调成汁。

4. 将泡好的干虾米撒在豆腐上，再淋上调好的汁。

5. 最后撒上切碎的香菜即可食用。

三、干虾米炖白菜

材料：干虾米50克，大白菜半颗，姜片几片，盐适量。

做法：

1. 干虾米提前用水泡软；大白菜洗净切块。

2. 锅中加水烧开，放入干虾米、姜片，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。

3. 加入白菜继续炖煮至白菜软烂，最后根据个人口味加盐调味即可。

以上就是几种常见的干虾米做法，简单易学，适合家庭日常制作。干虾米不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对身体有益。希望你能尝试做一做，享受美食带来的快乐！