新鲜的鱼腥草，又名折耳根，是一种营养价值高且具有独特风味的食材，在中国南方地区尤其受欢迎。它的叶子和嫩茎都可以食用，味道清新微辣，略带鱼腥味，但这种“鱼腥”其实是其特有的清香，并非真正的腥味。鱼腥草不仅美味，还具有清热解毒、利尿消肿等药用价值。

食用方法

1. 凉拌鱼腥草

- 材料：新鲜鱼腥草、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐。

- 做法：

- 将鱼腥草洗净，去除老叶和根部，切成小段。

- 在锅中烧开水，将鱼腥草快速焯水后捞出，过冷水保持脆度。

- 加入蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐调味，充分搅拌均匀即可。

2. 炒鱼腥草

- 材料：新鲜鱼腥草、蒜片、干辣椒、盐、鸡精。

- 做法：

- 同样先将鱼腥草清洗干净，切段备用。

- 锅中放油，加入蒜片和干辣椒爆香。

- 放入鱼腥草快速翻炒，加适量盐和鸡精调味，炒至断生即可出锅。

3. 鱼腥草炖肉

- 材料：新鲜鱼腥草、猪肉或鸡肉、姜片、料酒、盐。

- 做法：

- 肉类切块，与姜片一同放入砂锅中，加水大火煮沸后撇去浮沫。

- 转小火慢炖约一小时，加入洗净的鱼腥草继续炖煮20分钟。

- 最后加盐调味，炖至肉质酥软即可。

注意事项

- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者应少量食用或避免食用。

- 新鲜鱼腥草含有一定量的草酸，不宜过量食用，以免影响钙吸收。

- 清洗时要仔细，去除泥土和杂质。

通过上述方法，您可以尝试在家制作美味的鱼腥草菜肴，享受其独特的风味和营养价值。