新鲜的鱼腥草,又名折耳根,是一种营养价值高且具有独特风味的食材,在中国南方地区尤其受欢迎。它的叶子和嫩茎都可以食用,味道清新微辣,略带鱼腥味,但这种“鱼腥”其实是其特有的清香,并非真正的腥味。鱼腥草不仅美味,还具有清热解毒、利尿消肿等药用价值。
食用方法
1. 凉拌鱼腥草
- 材料:新鲜鱼腥草、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐。
- 做法:
- 将鱼腥草洗净,去除老叶和根部,切成小段。
- 在锅中烧开水,将鱼腥草快速焯水后捞出,过冷水保持脆度。
- 加入蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐调味,充分搅拌均匀即可。
2. 炒鱼腥草
- 材料:新鲜鱼腥草、蒜片、干辣椒、盐、鸡精。
- 做法:
- 同样先将鱼腥草清洗干净,切段备用。
- 锅中放油,加入蒜片和干辣椒爆香。
- 放入鱼腥草快速翻炒,加适量盐和鸡精调味,炒至断生即可出锅。
3. 鱼腥草炖肉
- 材料:新鲜鱼腥草、猪肉或鸡肉、姜片、料酒、盐。
- 做法:
- 肉类切块,与姜片一同放入砂锅中,加水大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖约一小时,加入洗净的鱼腥草继续炖煮20分钟。
- 最后加盐调味,炖至肉质酥软即可。
注意事项
- 鱼腥草性寒,脾胃虚寒者应少量食用或避免食用。
- 新鲜鱼腥草含有一定量的草酸,不宜过量食用,以免影响钙吸收。
- 清洗时要仔细,去除泥土和杂质。
通过上述方法,您可以尝试在家制作美味的鱼腥草菜肴,享受其独特的风味和营养价值。