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新鲜鱼腥草怎么吃

来源:网易  编辑:雷波茂生活百科2025-03-09 14:10:46

新鲜的鱼腥草,又名折耳根,是一种营养价值高且具有独特风味的食材,在中国南方地区尤其受欢迎。它的叶子和嫩茎都可以食用,味道清新微辣,略带鱼腥味,但这种“鱼腥”其实是其特有的清香,并非真正的腥味。鱼腥草不仅美味,还具有清热解毒、利尿消肿等药用价值。

食用方法

1. 凉拌鱼腥草

- 材料:新鲜鱼腥草、蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐。

- 做法:

- 将鱼腥草洗净,去除老叶和根部,切成小段。

- 在锅中烧开水,将鱼腥草快速焯水后捞出,过冷水保持脆度。

- 加入蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐调味,充分搅拌均匀即可。

2. 炒鱼腥草

- 材料:新鲜鱼腥草、蒜片、干辣椒、盐、鸡精。

- 做法:

- 同样先将鱼腥草清洗干净,切段备用。

- 锅中放油,加入蒜片和干辣椒爆香。

- 放入鱼腥草快速翻炒,加适量盐和鸡精调味,炒至断生即可出锅。

3. 鱼腥草炖肉

- 材料:新鲜鱼腥草、猪肉或鸡肉、姜片、料酒、盐。

- 做法:

- 肉类切块,与姜片一同放入砂锅中,加水大火煮沸后撇去浮沫。

- 转小火慢炖约一小时,加入洗净的鱼腥草继续炖煮20分钟。

- 最后加盐调味,炖至肉质酥软即可。

注意事项

- 鱼腥草性寒,脾胃虚寒者应少量食用或避免食用。

- 新鲜鱼腥草含有一定量的草酸,不宜过量食用,以免影响钙吸收。

- 清洗时要仔细,去除泥土和杂质。

通过上述方法,您可以尝试在家制作美味的鱼腥草菜肴,享受其独特的风味和营养价值。

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