爆头八爪鱼并不是一个常见的菜肴名称,可能您是指的“爆炒八爪鱼”或者是其他地方的特色菜。下面我将提供一种比较普遍接受的八爪鱼烹饪方法——蒜蓉爆炒八爪鱼。
材料:
- 新鲜八爪鱼 500克
- 大蒜 10瓣
- 生姜 一小块
- 青红椒 各半个
- 葱 1根
- 生抽(酱油) 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 八爪鱼清洗干净后,用刀切开,去掉眼睛和内脏部分,然后切成适当大小的段。
2. 大蒜剥皮后切成蒜末,生姜切成细丝,青红椒去籽切丝,葱切成葱花备用。
3. 锅中加入足够的水,放入少许料酒和几片生姜,大火烧开后,将八爪鱼倒入锅中焯水约半分钟,捞出沥干水分。
4. 另起锅热油,下入蒜末、姜丝爆香,随后加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 将焯好的八爪鱼加入锅中,快速翻炒几下,加入生抽、白糖、盐调味,继续翻炒至均匀上色。
6. 最后撒上葱花,快速翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉爆炒八爪鱼味道鲜美,口感脆嫩,是餐桌上一道非常受欢迎的小菜。希望你能喜欢这道菜!