碳烤鱼，是一种非常受欢迎的烹饪方式，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。下面将介绍几种常见的碳烤鱼做法，让您可以在家也能享受到这道美味佳肴。

1. 清香柠檬碳烤鱼

材料：新鲜草鱼一条（约1公斤），柠檬2个，橄榄油，盐，黑胡椒粉，迷迭香少许。

做法：

- 草鱼清洗干净后，在鱼身两侧切几刀以便入味。

- 柠檬切片，一半塞进鱼肚子里，另一半切成小块备用。

- 将橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉和迷迭香混合均匀，涂抹在鱼身上，腌制30分钟。

- 烧热炭火，将鱼放在烤架上，期间不断翻面，直至两面金黄。

- 最后撒上剩余的柠檬片，继续烤至柠檬香味浓郁即可。

2. 香辣碳烤鱼

材料：新鲜鲤鱼一条（约1公斤），辣椒粉，花椒粉，孜然粉，葱姜蒜适量，酱油，糖，料酒。

做法：

- 鲤鱼去鳞去内脏洗净后，用刀在鱼身上划几刀。

- 将葱姜蒜切末，与辣椒粉、花椒粉、孜然粉、酱油、糖、料酒一起调成腌料，涂抹在鱼身上，腌制1小时以上。

- 炭火准备好后，将鱼放在烤网上，烤至表面微焦。

- 根据个人口味调整火候，直至鱼肉熟透，香味四溢。

3. 咸香蒜蓉碳烤鱼

材料：新鲜罗非鱼一条（约1公斤），大蒜一头，生抽，老抽，白糖，料酒，盐，葱花。

做法：

- 罗非鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀。

- 大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、老抽、白糖、料酒和盐调成腌料，将鱼腌制30分钟。

- 炭火预热好后，将鱼放在烤网上，每隔几分钟刷一次腌料，直至鱼皮呈现金黄色。

- 出锅前撒上葱花增香。

以上就是三种不同风味的碳烤鱼做法，每一种都有其独特之处，您可以根据自己的喜好选择尝试。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，碳烤鱼都是一个不错的选择。希望您能享受制作过程，并与家人朋友共享这份美食带来的快乐。