猪肉白菜馅是一道非常受欢迎的中式馅料，常用于制作饺子、包子等美食。调制猪肉白菜馅的关键在于食材的新鲜度和调味品的比例。下面是一个简单的猪肉白菜馅的调制方法。

准备材料

- 猪肉（五花肉为佳）：300克

- 新鲜白菜心：200克

- 姜末：1小勺

- 葱末：1大勺

- 生抽酱油：2大勺

- 老抽酱油：1小勺（可选，用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：1/2小勺

- 香油：1小勺

- 五香粉或十三香：适量

- 清水：适量

- 鸡精或鸡粉：适量（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅；白菜洗净后切碎，用纱布包裹挤去多余水分。

2. 腌制肉馅：将肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、生抽、老抽（如果使用）、白糖、五香粉或十三香，搅拌均匀后，分次加入清水，边加边朝一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。

3. 加入白菜：将挤干水分的白菜碎加入肉馅中，继续朝一个方向搅拌均匀。

4. 调味：根据个人口味加入盐、香油和鸡精或鸡粉，再次搅拌均匀即可。

小贴士

- 在搅拌肉馅时一定要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。

- 挤白菜水分时不要挤得太干，以免影响口感。

- 如果喜欢更加丰富的味道，可以在肉馅中加入一些剁碎的香菇或者虾皮。

按照上述步骤调制出来的猪肉白菜馅，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是制作各种面食的理想选择。希望你能尝试一下，享受亲手制作美食的乐趣！