山羊与绵羊是两种常见的家畜，它们在外观、习性以及用途上都存在显著差异。

外观特征

- 山羊：山羊的体型通常较小，肌肉发达，身体结构紧凑。它们有分叉的胡须，耳朵直立或下垂，角长而弯曲。毛色多样，包括白色、黑色、棕色等。

- 绵羊：绵羊体型较大，肌肉较不发达，身体较为圆润。它们没有胡须，耳朵多为卷曲状，有些品种没有角或者角短小。绵羊的毛色以白色为主，也有黑色或其他颜色。

习性差异

- 山羊：山羊性格活泼好动，喜欢攀爬跳跃，适应性强，能吃各种植物，甚至包括带刺的灌木丛。它们对环境变化敏感，容易受到惊吓。

- 绵羊：绵羊性情温顺，喜欢群居生活，行动相对迟缓。它们主要以草食为主，偏好柔软的草本植物。绵羊对于恶劣天气的耐受力较强。

用途不同

- 山羊：山羊主要用于产奶（山羊奶），其奶质细腻，易于消化吸收，适合婴儿和肠胃不适的人群饮用。此外，山羊肉也是一种重要的肉类来源。山羊毛（又称山羊绒）质地柔软，可用于制作高端纺织品。

- 绵羊：绵羊主要是为了获取羊毛（如美利奴羊毛）和羊肉。绵羊的羊毛具有良好的保暖性和柔软度，广泛应用于服装业。同时，绵羊肉也是餐桌上的常见食材之一。

总之，虽然山羊和绵羊都是重要的畜牧业资源，但它们在外观、习性和用途方面有着明显的区别。