重庆璧山兔，以其独特的麻辣风味闻名于川渝地区。这道菜选用新鲜的兔子肉，搭配上特制的辣椒和花椒，经过精心烹饪，味道鲜美，香辣可口。接下来，我将为您介绍如何在家制作一道地道的璧山兔。

准备材料

- 新鲜兔肉 1000克

- 干辣椒 50克（根据个人口味调整）

- 花椒 20克

- 生姜 30克

- 大蒜 30克

- 青红椒各一个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 一小勺

- 鸡精 少许

- 花生油 适量

制作步骤

1. 准备兔肉：将新鲜兔肉清洗干净后切成小块，用料酒、生抽腌制大约30分钟。

2. 炒制调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，接着加入切好的生姜和大蒜继续翻炒出香味。

3. 烹煮兔肉：将腌好的兔肉倒入锅中，大火快炒至兔肉表面变色，然后转中小火慢炖约20分钟，期间可根据需要加水。

4. 调味收汁：待兔肉熟透后，加入青红椒丝快速翻炒均匀，最后调入盐、白糖、鸡精等调味品，快速翻炒均匀，使味道更加浓郁。

5. 装盘享用：将做好的璧山兔盛出，撒上些许葱花或香菜作为装饰即可。

注意事项

- 炒制调料时注意火候，避免烧焦影响口感。

- 根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量，达到理想的辣度和麻度。

- 烹饪过程中保持适当水分，防止兔肉过于干燥。

通过以上步骤，您就可以在家中享受到一道美味的璧山兔了。希望这份食谱能够帮助您成功制作出这道令人垂涎的川渝美食。