烀肘子是一道非常受欢迎的传统中式美食，尤其在北方地区。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面将为您详细介绍烀肘子的家常做法。

所需材料：

- 猪肘子1个（约1000克）

- 生姜3片

- 大葱2根

- 八角2颗

- 香叶3片

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖30克

- 清水适量

做法步骤：

1. 准备工作：首先将猪肘子清洗干净，用刀在肘子上划几刀，以便入味。然后将大葱切段，生姜拍破。

2. 焯水去腥：将处理好的猪肘子放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出洗净备用。

3. 炒糖色：另起一锅，加入少量油和冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，注意不要炒焦。

4. 加入调料：待糖色炒好后，加入猪肘子翻炒均匀，使肘子表面均匀裹上糖色。接着加入生抽、老抽调色调味，再加入八角、香叶、生姜、大葱以及料酒，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入足量清水，水量要没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖约2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

6. 收汁：待猪肘子炖至软烂时，开大火收汁，直至汤汁浓稠，肘子表面呈现出诱人的红色即可关火。

7. 出锅装盘：将烀好的肘子捞出，摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，一道美味的烀肘子就完成了。

烀肘子的做法虽然看起来复杂，但只要按照上述步骤耐心操作，相信您也能做出一道色香味俱全的家庭版烀肘子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请亲朋好友的好选择。希望您喜欢这道传统美食！