素炒香菇是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多素食爱好者的首选。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 鲜香菇 300克：选择新鲜、肉厚的香菇，这样口感更佳。

- 大蒜 2瓣：切片或剁碎，增加风味。

- 生姜 一小块：切丝，去腥提香。

- 青红椒 各一个（可选）：根据个人口味添加，增加色彩和口感。

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 白糖 少许

- 胡椒粉 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：香菇洗净后去蒂，切成薄片；青红椒洗净去籽后切成丝；大蒜切片；生姜切丝备用。

2. 焯水处理：锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和几滴植物油，将香菇快速焯水约1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除香菇的土腥味，使菜品更加鲜美。

3. 热油爆香：锅中倒入适量植物油，油热后加入大蒜片和生姜丝，小火慢慢炒至香味四溢。

4. 翻炒香菇：加入焯好水的香菇，转大火快速翻炒均匀，让每一片香菇都裹上油香。

5. 调味收汁：加入生抽、少许白糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。如果喜欢的话，这时也可以加入青红椒丝，翻炒至断生即可。

6. 出锅装盘：最后尝一下味道，根据需要调整盐分，然后就可以出锅装盘了。

小贴士

- 焯水时加入少许盐和油可以使香菇颜色更加鲜亮。

- 快速翻炒是保持香菇脆嫩的关键，不宜炒得过久。

- 根据个人口味，还可以加入一些其他蔬菜如胡萝卜丝等，增加营养和口感。

这样一道色香味俱全的素炒香菇就完成啦！它不仅适合作为家庭日常餐桌上的一道菜，也是宴请宾客时不错的选择。希望你尝试做一做，享受烹饪的乐趣吧！