西米，这种源自东南亚的食材，在中国南方尤其受欢迎。它常被用于制作甜品，如椰汁西米露、西米红豆汤等，口感Q弹有嚼劲，深受人们喜爱。那么，西米到底应该煮多久呢？

首先，要根据西米的种类和大小来决定煮的时间。通常情况下，西米分为大颗和小颗两种。小颗西米一般需要煮大约15-20分钟，而大颗西米则需要更长的时间，大约30-40分钟。值得注意的是，煮西米时应先将水烧开，再加入西米，这样可以使西米均匀受热，避免外熟内生的情况。

其次，煮西米的过程中还需要注意火候。一开始可以使用大火快速加热，待水再次沸腾后转为中小火慢煮，期间需要不断搅拌，防止西米粘锅或结块。当西米变得透明且中间没有白色芯时，就表示已经煮好了。如果发现西米中心还有小白点，那就需要继续煮一会儿，直到完全透明为止。

最后，西米煮好后不要立即捞出，建议在关火后让其在热水中焖10分钟左右，这样可以让西米更加Q弹。之后用冷水冲洗，去除表面的粘性物质，使其更加爽滑。经过这样的处理，无论是做甜品还是凉菜，都能达到最佳口感。

总之，西米的煮制时间并不是固定的，而是需要根据实际情况灵活调整。只要掌握了正确的方法，即使是烹饪新手也能轻松做出美味可口的西米甜品。