冰草，又名冰菜，是一种富含天然盐分和矿物质的多肉植物。其叶片含有类似冰珠的小水泡，因此得名“冰草”。它不仅口感独特，而且营养丰富，具有清热解暑的功效，非常适合夏季食用。下面是一些冰草凉拌菜的做法，供您参考。

1. 清爽冰草拌豆腐

材料：新鲜冰草150克，嫩豆腐200克，蒜末1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，糖半茶匙，香油少许。

做法：

- 冰草洗净后用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。

- 豆腐切块，放入开水中焯水1分钟后捞出，放凉备用。

- 将冰草与豆腐混合，加入蒜末、生抽、香醋、糖和香油调味即可。

2. 麻辣冰草

材料：冰草200克，干辣椒3个，花椒1茶匙，蒜末1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，糖半茶匙，香油少许。

做法：

- 冰草处理同上。

- 干辣椒切段，与花椒一起用小火炒香。

- 将炒好的辣椒花椒撒在冰草上，加入蒜末、生抽、香醋、糖和香油调味即可。

3. 蒜蓉冰草

材料：冰草200克，蒜末2汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，糖半茶匙，香油少许。

做法：

- 冰草处理同上。

- 将蒜末、生抽、香醋、糖和香油调成汁，倒入冰草中拌匀即可。

这些简单易做的冰草凉拌菜，不仅能够为夏日餐桌增添一抹清凉，还能让您的味蕾享受不一样的美味。希望您喜欢！