蒸蛋，这道简单而美味的菜肴，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合老人和小孩食用。蒸蛋的做法并不复杂，但想要做得恰到好处，掌握好时间是关键。

首先，准备材料。一般而言，蒸蛋的主要原料为鸡蛋和水，比例大约为1:1。根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油等调味品，也可以加入一些葱花、虾仁等增加风味。将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面没有明显的气泡。然后，缓缓地加入等量的温水（或者凉白开），继续搅拌至混合均匀。这里需要注意的是，加入的水量不宜过多或过少，否则会影响最终成品的口感。

接着，过滤蛋液。使用细筛网过滤蛋液，去除其中的泡沫和未打散的蛋清，这样做出来的蒸蛋才会更加嫩滑细腻。之后，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样既能防止水汽进入，又能让蒸汽流通，避免蒸蛋表面出现水珠。

最后，开始蒸制。将装有蛋液的容器放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约8-12分钟。具体时间需根据蛋液的厚度和个人喜好来调整，喜欢嫩一点的可以适当减少时间，喜欢老一点的则可以适当延长。可以用竹签插入蒸蛋中心，如果竹签拔出来没有沾附蛋液，则说明蒸蛋已经熟透。

总之，蒸蛋是一道简单易学、老少皆宜的美食。只要掌握了正确的做法和时间，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。