新手开设饭店，尤其是在竞争激烈的餐饮市场中，需要谨慎对待多个方面。以下是一些新手在开饭店时最应避免的几个关键点：

1. 忽视市场调研：在开店之前，必须深入了解目标客户群体的口味偏好、消费习惯以及竞争对手的情况。不了解市场就贸然开店，容易导致定位不准，难以吸引顾客。

2. 资金不足：充分的资金是成功经营的基础。新手往往低估了开业初期所需的成本，包括装修、设备购置、原材料采购等，同时也要考虑到运营初期可能面临的亏损。合理的财务规划和充足的启动资金至关重要。

3. 忽略食品安全与卫生：餐饮业的核心在于食品质量与安全。不遵守相关法律法规，忽视厨房卫生，使用过期或不合格食材，不仅会损害消费者健康，更可能面临法律处罚，严重时甚至会导致店铺关闭。

4. 缺乏品牌意识：建立独特的品牌形象有助于在众多餐厅中脱颖而出。没有明确的品牌定位，很难形成稳定的顾客群体。因此，从一开始就注重品牌建设，包括LOGO设计、店面装饰、菜单风格等，都是必不可少的工作。

5. 忽视营销推广：即使拥有优质菜品和服务，如果不懂得如何宣传自己，也很难吸引到足够的顾客。利用社交媒体、网络平台进行有效营销，可以大大提升知名度，吸引更多潜在食客。

6. 管理经验不足：良好的运营管理对于保持高效运作至关重要。新手往往对人力资源管理、库存控制、成本核算等方面缺乏经验，这将直接影响到餐厅的盈利能力。因此，学习相关知识，或者聘请有经验的专业人士加入团队，是非常必要的。

综上所述，新手在开饭店时应该特别注意以上几点，通过精心准备和科学管理，才能提高成功的概率。