蒸排骨是一道非常受欢迎的美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。蒸排骨的做法简单，但是要想做到肉质鲜嫩、入味，掌握好蒸制的时间是关键。

蒸排骨的基本步骤

1. 准备材料：新鲜排骨500克，生姜几片，蒜瓣几颗，葱一根，生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐适量。

2. 腌制排骨：将排骨洗净后，用厨房纸吸干水分。在排骨中加入适量的生抽、老抽（调色）、蚝油、料酒、糖和少许盐，再加入切好的姜片和蒜瓣，搅拌均匀后放置一旁腌制约30分钟至1小时。

3. 准备蒸锅：将水烧开，准备好足够的水量，以防蒸制过程中水分不足。

4. 蒸制排骨：将腌制好的排骨连同腌料一起放入盘中，放入已经烧开水的蒸锅里。大火蒸约20-30分钟，具体时间根据排骨的大小和数量调整。

注意事项

- 排骨不宜切得太小，否则容易蒸得过熟，失去口感。

- 腌制时间不能太短，至少需要30分钟以上，以便排骨充分吸收调味品的味道。

- 蒸制时，建议使用大火快蒸，这样可以保持排骨的肉质鲜嫩，避免长时间慢蒸导致肉质变老。

- 蒸制完成后，可撒上葱花增加香气，也可以淋上少许热油提香。

通过上述步骤，您就能在家轻松做出美味的蒸排骨了。记得根据实际情况调整蒸制时间，让排骨既熟透又保持嫩滑。