猪肉串的腌制方法是烧烤中不可或缺的一部分，它不仅能够提升肉质的口感，还能让肉串更加入味。下面是一种简单而有效的腌制方法，适合家庭制作。

准备材料

- 猪里脊肉或猪肩肉 500克

- 生抽酱油 2大勺

- 老抽酱油 1小勺（用于上色）

- 料酒 1大勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 大蒜 3瓣（切末）

- 姜 一小块（切末）

- 花椒粉 少许

- 香油 1小勺

- 蜂蜜或糖 1小勺（可选）

腌制步骤

1. 准备肉块：将猪里脊肉或猪肩肉切成大小均匀的小方块，大小根据个人喜好决定，一般建议约2厘米见方，这样烤出来的肉串既不会太干也不会太大口。

2. 腌料混合：在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、大蒜末、姜末、花椒粉和香油混合均匀。如果喜欢甜味，可以加入蜂蜜或糖。

3. 腌制肉块：将切好的肉块放入腌料中，确保每一块肉都均匀地裹上腌料。然后用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是过夜，这样能让肉更入味。

4. 穿串：腌制完成后，取出肉块，用竹签或金属签将其穿成串。注意不要穿得太紧，以免烤的时候不易熟透。

5. 预热烤箱或炭火：如果是使用烤箱，预热至200度；如果是户外烧烤，准备好炭火并让它充分燃烧至炭灰白色。

6. 烤制：将穿好的肉串放在烤网上，放入预热好的烤箱中层，上下火烤约15-20分钟，期间翻面一次，确保两面都能均匀受热。如果是户外烧烤，需要不断翻动肉串，直到表面呈现出诱人的焦黄色，内部完全熟透。

小贴士

- 在腌制过程中，可以适当增加腌料中的酸性成分，如柠檬汁或醋，这有助于肉质变得更加嫩滑。

- 如果没有老抽，可以用红曲米水代替，以达到更好的上色效果。

- 调整腌料的比例，以适应个人口味偏好。

通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的自制猪肉串了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！