菜豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其清淡可口、营养丰富而著称。它主要由嫩豆腐和各种蔬菜制成，简单易做，适合各个年龄段的人食用。下面是制作菜豆腐的详细步骤：

准备材料

- 嫩豆腐一盒（约300克）

- 新鲜蔬菜若干（如胡萝卜、青椒、木耳等，根据个人口味选择）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽（酱油）少许

- 鸡精或鸡粉少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将豆腐切成小块，蔬菜洗净后切成条状或丁状备用。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，水开后加入豆腐，轻轻煮1-2分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

3. 炒香调料：在锅中加入少量食用油，油热后加入切好的生姜和大蒜，小火炒出香味。

4. 加入蔬菜：接着加入准备好的蔬菜，转大火快速翻炒均匀，直至蔬菜变软但仍保持一定的脆度。

5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，避免破坏豆腐形状，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、生抽进行调味，如果喜欢的话还可以加入少许鸡精提鲜。轻轻翻炒均匀，让调味料充分渗透到豆腐和蔬菜中。

7. 收汁：待汤汁略微收干，即可关火装盘。一道美味的菜豆腐就完成了。

小贴士

- 焯水时不要过度，以免豆腐碎裂。

- 炒制过程中尽量使用中小火，以免烧焦。

- 根据个人口味调整蔬菜种类和调味品用量。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出美味的菜豆腐了。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，非常适合家庭日常饮食。希望您尝试之后会喜欢！