矿泉水是可以烧开后饮用的。实际上，烧开水是一种非常传统的消毒方法，被广泛用于改善水质安全。对于矿泉水而言，烧开饮用不仅可以进一步确保水的卫生安全，还能去除水中的部分杂质，提升口感。

矿泉水在自然条件下通常含有丰富的矿物质和微量元素，这些成分对人体健康有益。但是，在运输和储存过程中，矿泉水可能会受到污染。因此，烧开水不仅能够消灭可能存在的细菌、病毒等微生物，还能使水中的钙、镁等矿物质更易被人体吸收，从而更好地发挥其营养价值。

值得注意的是，虽然烧开水能有效杀菌，但并不能去除水中的重金属离子等有害物质。如果水源本身存在严重污染问题，仅通过烧开水可能无法完全保证水质的安全性。在这种情况下，建议使用专业的净水设备或选择瓶装水作为饮用水源。

总之，烧开水是提高矿泉水安全性的一种简单有效的方法，尤其适用于那些对水质有更高要求的人群。当然，在日常生活中，我们还应该关注水源地的水质状况，并采取适当的净化措施来保障饮水安全。