判断淡奶油是否变质，主要可以从以下几个方面进行观察：

1. 气味：新鲜的淡奶油应该有一种淡淡的奶香味。如果闻到酸味、霉味或者其它异味，这可能是淡奶油已经变质的迹象。

2. 颜色：正常的淡奶油颜色应该是乳白色或微黄色。如果发现颜色异常，比如发灰、发绿或是有斑点，那么很可能已经变质了。

3. 质地：新鲜的淡奶油应该质地细腻，没有颗粒感。如果发现奶油出现分离、结块或者是有水析出，这些都是不好的信号，表明可能已经变质。

4. 保质期：检查包装上的生产日期和保质期，超过保质期的淡奶油不宜食用。即使看起来和闻起来都没有问题，也最好不要再使用。

5. 储存条件：淡奶油需要冷藏保存，在适当的温度下（一般为2-7℃）才能保持新鲜。如果储存环境温度过高或过低，都可能导致淡奶油变质。

6. 密封性：打开包装后，如果没有及时密封好，空气中的细菌和微生物会加速奶油的变质过程。因此，使用后应立即封紧并放回冰箱。

为了确保食品安全与健康，当发现上述任何一种情况时，都应该避免食用已变质的淡奶油。如果不确定是否变质，最安全的做法是不要冒险尝试。正确地储存和及时检查食品状态，可以有效避免食物浪费，并保证饮食安全。