大烩菜，一道色香味俱全的传统美食，以其丰富的食材和独特的烹饪方式深受人们喜爱。下面是一份简单易学的大烩菜家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备材料

- 猪肉（或牛肉）200克，切片

- 土豆2个，去皮切块

- 胡萝卜1根，去皮切片

- 洋葱半个，切丝

- 青椒、红椒各1个，去籽切块

- 蘑菇适量，切片

- 大白菜几片，切块

- 豆腐半块，切块

- 生姜几片，切丝

- 蒜瓣3瓣，切片

- 酱油、料酒各适量

- 盐、糖、胡椒粉少许

- 清水或高汤适量

制作步骤

1. 准备材料：将所有蔬菜洗净并切成适当大小的块状，肉类切片备用。

2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加入生姜、蒜片爆香。

3. 翻炒肉类：将切好的肉片放入锅中，加入少量酱油和料酒，快速翻炒至变色。

4. 加入蔬菜：先加入胡萝卜、土豆等不易熟的蔬菜，翻炒均匀后，再加入洋葱、青红椒等易熟蔬菜。

5. 调味：加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：将切好的豆腐和蘑菇加入锅中，倒入足够的清水或高汤，盖上锅盖，用中小火慢炖约20分钟，直到所有食材都软烂入味。

7. 最后收汁：待汤汁略微收浓时，即可出锅装盘。

8. 完成：一盘香气扑鼻、营养丰富的大烩菜就做好了。可以搭配米饭一起享用。

大烩菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常饮食。希望这份食谱能帮助你在家中轻松做出美味的大烩菜，享受与家人朋友共享美食的乐趣。