淡奶，又称炼乳或浓缩牛奶，是一种经过加工处理的牛奶制品。它在日常饮食和烹饪中有着广泛的应用，尤其在亚洲地区，如中国、新加坡、马来西亚等地，淡奶是常见的食材之一。淡奶的制作过程通常包括将鲜牛奶加热蒸发掉一部分水分，从而使其浓度增加，口感变得更加浓郁顺滑。

淡奶不仅可以直接饮用，还可以用于制作各种甜品和饮品，比如咖啡伴侣、奶茶、西米露、杨枝甘露等。此外，在烘焙中，淡奶也是制作蛋糕、面包等食品的重要原料，能够赋予食品独特的风味和质地。与全脂牛奶相比，淡奶具有更丰富的口感和更持久的香味，因此深受厨师和美食爱好者的喜爱。

值得注意的是，由于淡奶在加工过程中会添加一定量的糖分，因此其热量相对较高，对于需要控制糖分摄入的人来说，应当适量食用。总的来说，淡奶作为一种多功能的牛奶制品，在提升食物风味方面发挥着重要作用。