西洋菜，又称水芹或西洋芹，是一种常见的蔬菜，其味道清新，营养丰富，广泛用于西餐和中餐的烹饪。下面将介绍几种常见的西洋菜做法。

1. 西洋菜沙拉

材料：新鲜西洋菜，橄榄油，柠檬汁，盐，黑胡椒，蒜末（可选），核桃碎（可选）。

做法：

- 将西洋菜洗净，沥干水分。

- 在碗中加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，搅拌均匀制成调味汁。

- 将调味汁倒入西洋菜中，轻轻拌匀。

- 可根据个人喜好加入蒜末和核桃碎增加风味。

- 放置片刻让味道融合后即可食用。

2. 西洋菜炒肉片

材料：新鲜西洋菜，猪里脊肉，生姜，蒜瓣，生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉。

做法：

- 猪里脊肉切薄片，用生抽、料酒、少许盐腌制15分钟。

- 生姜、蒜瓣切末备用。

- 锅中放油，先下姜蒜爆香，再放入腌好的肉片快速翻炒至变色。

- 加入西洋菜，快速翻炒几下，调入适量盐、糖和胡椒粉。

- 待西洋菜变软即可出锅。

3. 西洋菜汤

材料：新鲜西洋菜，鸡胸肉，洋葱，胡萝卜，土豆，鸡汤或清水，盐，胡椒粉。

做法：

- 鸡胸肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆切成小块。

- 锅中加入鸡汤或清水，放入鸡肉丁、洋葱、胡萝卜和土豆，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。

- 加入洗净的西洋菜，继续煮10分钟左右。

- 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

这些简单的做法不仅能够保留西洋菜的原味，还能让菜肴更加美味。希望你尝试制作并享受这份清新健康的食物！