“利”字加一笔可以形成多个不同的汉字，具体是哪一个字取决于你加的是哪一笔以及在哪个位置添加。例如：

1. 如果在“利”的“禾”部上方加一横，就变成了“禾”，但这是将“利”分解而不是增加笔画。

2. 如果在“利”的“禾”部下方加一撇，就变成了“禾+丷”，即“禾+丿”，这实际上形成了一个新的汉字——“禾”，但这同样不是严格意义上的加一笔。

3. 若从字形变化的角度考虑，最接近的答案是在“利”的“禾”部下方加一撇，变成“禾+丿”，这实际上是一个汉字的变体或异体字，但并不是一个标准的简化或繁化过程。

然而，严格来说，在“利”字基础上加一笔并不能直接得到一个标准的汉字。在汉字中，“利”的基本结构决定了它很难通过简单地加一笔就转变成另一个汉字。这可能是因为“利”字已经具有了较为固定的结构和笔画数。

在学习汉字时，了解每个字的基本笔画和结构是非常重要的，这样可以帮助我们更好地记忆和理解汉字。同时，汉字的演变和发展也是一个非常有趣的过程，它不仅反映了中国悠久的历史文化，也体现了汉字独特的美学价值。