水煮肉片是一道源于四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而闻名。下面是制作四川正宗水煮肉片的步骤，希望能让您在家也能享受到地道的四川美食。

准备材料

- 猪里脊肉300克

- 生菜叶数片（作为垫底）

- 大蒜4瓣，切末

- 生姜一小块，切末

- 青蒜或葱适量，切段

- 干辣椒若干，根据口味调整

- 花椒粒一小把

- 豆瓣酱一大勺

- 食用油适量

- 盐、鸡精或鸡粉少许

- 生抽酱油一小勺

- 料酒一小勺

- 淀粉适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备肉片：猪里脊肉切成薄片，加入一小勺料酒、一小勺生抽酱油、适量盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入腌好的肉片快速焯水至变色即捞出，用冷水冲洗干净备用。

3. 炒调料：另起锅热油，放入花椒粒和干辣椒小火慢炸至香味出来，再加入豆瓣酱、蒜末和姜末，快速翻炒出红油。

4. 调味：在炒好的调料中加入适量清水（约半碗），调入适量盐和鸡精，烧开后下入焯好水的肉片，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹上汤汁。

5. 装盘：将生菜叶铺在盘底，然后将炒好的肉片连同汤汁一起倒在生菜叶上。

6. 最后点缀：撒上青蒜或葱花，最后在肉片表面撒上一层干辣椒段和花椒粒，热油浇在上面激发出香气。

7. 完成：一道美味的四川水煮肉片就完成了，趁热享用最佳。

小贴士

- 肉片切得越薄越好，这样更容易入味，口感也更嫩滑。

- 焯水时不要焯太久，以免肉片变老。

- 加入干辣椒和花椒的数量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣更麻的朋友可以适当增加。

按照以上步骤，您就能在家里轻松做出一道地道的四川水煮肉片了。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这道美味佳肴！