肉糕是一道色香味俱全的传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。下面是一种简单的家常肉糕做法，适合大多数人的口味。

材料准备

- 猪肉（最好选用带点肥肉的部位，如五花肉）300克

- 虾仁 50克（可选）

- 鸡蛋 2个

- 淀粉 适量

- 生姜几片

- 大葱一段

- 盐、鸡精或鸡粉 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴

- 料酒 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪肉清洗干净后切成小块，用搅拌机打成肉泥；虾仁去壳洗净备用；生姜切末；大葱切碎。

2. 调味：将肉泥放入大碗中，加入切好的生姜末、大葱碎、盐、鸡精或鸡粉、白胡椒粉、香油以及适量的料酒，搅拌均匀。

3. 添加鸡蛋和淀粉：向肉泥中打入两个鸡蛋，加入适量的淀粉，继续搅拌至肉泥上劲，能拉出丝状。

4. 包裹：如果喜欢，可以在肉糕中加入一些虾仁增加口感。然后将肉泥铺平，厚度约为1厘米，再将虾仁均匀撒在上面。

5. 蒸制：将肉泥整形成方形或圆形，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。

6. 切片装盘：待肉糕稍微冷却后，切成薄片，摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的酱汁食用。

小贴士

- 肉的选择很重要，带一点肥肉的部位可以使肉糕更加鲜嫩多汁。

- 打肉泥时不要加水，通过搅拌让肉泥吸收调料和鸡蛋中的水分即可。

- 蒸制的时间根据肉糕的大小和厚度调整，确保完全熟透。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的肉糕了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。希望你能尝试制作，并享受这份美味！