糖醋山药是一道色香味俱佳的中式家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富。山药富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃的功效。接下来就为您详细介绍如何制作这道美味的糖醋山药。

准备材料

- 山药 300克

- 白糖 40克（根据个人口味调整）

- 白醋 30毫升

- 生抽（酱油） 15毫升

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 蒜末 10克

- 姜末 5克

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 芝麻（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 准备山药：将山药去皮后切成条状或片状，切好的山药立即放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

2. 焯水：锅中加入足够的水，水开后将山药条放入煮约2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 调制糖醋汁：在小碗中混合白糖、白醋、生抽和少许盐，搅拌均匀。根据个人口味可以适当调整糖和醋的比例。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入蒜末和姜末爆香，随后加入焯好的山药快速翻炒均匀。

5. 勾芡：将之前调好的糖醋汁均匀淋在山药上，继续翻炒使山药充分吸收调料的味道。待汤汁开始变稠时，加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮诱人。

6. 装盘：最后撒上一些芝麻作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 在处理山药时，如果皮肤接触到山药皮可能会引起瘙痒感，建议戴手套操作。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免山药外焦内生。

- 根据个人喜好，也可以在最后一步加入少量的辣椒丝增加风味。

按照以上步骤，一道美味的糖醋山药就完成了，它既适合作为家庭日常餐桌上的菜品，也适合宴请宾客时的一道佳肴。希望您尝试制作并享受这道美味吧！